Canicule et sécheresse font baisser les récoltes et perturbent les filières alimentaires

La production française de laitue devrait reculer de 8 % sur la campagne 2026-2027, à 389,7 millions de têtes. Les épisodes caniculaires ont réduit les volumes en juin, puis provoqué des brûlures et des montaisons rapides en juillet et en août. La baisse de production a atteint 25 % pendant la saison estivale.

Les prix ont atteint des niveaux très élevés en août, avant une détente partielle en septembre, sans retrouver ceux des années précédentes. La carotte de saison a vu son rendement diminuer d’environ 15 %, tandis que la production de carottes est attendue en baisse de 11 % sur la campagne. Le poireau devrait reculer de 13 %.

Dans plusieurs régions, la sécheresse a réduit les réserves d’herbe et renchéri le fourrage. En Franche-Comté, des exploitants annoncent qu’ils pourraient ne plus pouvoir nourrir leurs bêtes à partir du 15 janvier et commencent à réduire leurs cheptels. En Bretagne et ailleurs, certains éleveurs rationnent déjà leur troupeau malgré les aides publiques.

Dans le Cantal, l’Herbipôle de l’Inrae teste plusieurs solutions pour nourrir les vaches lorsque les prairies sèchent, notamment une graminée venue d’Éthiopie, le méteil et le maïs. Aucune de ces pistes ne s’impose encore.

En Normandie, le manque d’eau a suffisamment perturbé les productions liées au camembert, au cidre et au calvados pour que leurs appellations d’origine protégée demandent des dérogations à leurs cahiers des charges. La région, peu habituée jusque-là à de telles sécheresses et canicules, doit adapter des règles conçues dans un autre contexte climatique.

Les fortes chaleurs estivales ont réduit de moitié les rendements du haricot tarbais. La baisse intervient alors que les clients cherchent à s’approvisionner, ce qui accroît la tension autour d’une récolte déjà fortement diminuée.

Après un été marqué par des canicules répétées et une forte sécheresse, la saison des olives a commencé précocement dans les Alpes-Maritimes. Les producteurs décrivent une récolte inhabituelle et doivent composer avec un calendrier déplacé.

Dans le Lot, une productrice de châtaignes a récolté 10 tonnes contre 20 habituellement. Les producteurs belges de fraises ont, eux, dû faire face à des fruits plus petits et à des prix défavorables pendant l’été.

À Fleurey-sur-Ouche, en Côte-d’Or, la sécheresse maintient l’ensemble du département en niveau d’alerte rouge. Reine de Dijon, qui produit de la moutarde et des sauces, fait partie des entreprises contraintes de respecter des restrictions d’eau.

Dans le vignoble des Corbières, une expérimentation nationale étudie la diversité des porte-greffes pour aider les vignerons à adapter les vignes au réchauffement climatique.