Sécheresse : l’eau et les récoltes sous tension, avec des effets très inégaux

La tension sur l’eau potable prend des formes très différentes selon les réseaux. Les chiffres diffusés lors du comité d’anticipation et de suivi hydrologique du 27 juillet faisaient état de 62 départements au niveau de crise, de difficultés d’alimentation dans 47 départements et de 30 000 personnes privées d’eau au robinet.

À Dommarie-Eulmont, en Meurthe-et-Moselle, la commune est ravitaillée par camions-citernes depuis la mi-juillet. Dans le Louhannais, en Saône-et-Loire, 15 000 foyers ont été soumis à des restrictions face à un risque imminent de coupure. À Champagney, le syndicat alimentant 18 000 personnes estimait ne pouvoir maintenir la consommation courante que pendant deux ou trois semaines.

Ailleurs, la réponse passe encore par la réduction des usages et de la pression. Dans le Gard, les zones placées en crise réservent l’eau aux besoins prioritaires : alimentation de la population, abreuvement des animaux, sécurité civile et salubrité publique. Ces situations locales signalent une ressource très tendue sans établir une rupture uniforme de l’approvisionnement en France.

Les pertes agricoles ne suivent ni la même intensité ni le même calendrier selon les productions. Certains maraîchers font déjà état de pertes pouvant atteindre 50 % sur les futurs légumes d’hiver, avec des semis qui ne lèvent plus et des besoins d’arrosage accrus. En Indre-et-Loire, la production de maïs pourrait être réduite de moitié en 2026.

L’accès à l’eau devient un facteur de différenciation au sein d’une même filière. Dans des vergers de pruneaux d’Agen présentés au préfet du Lot-et-Garonne, les exploitants estimaient que l’irrigation limitait les pertes à 20 %, contre 50 à 60 % sans apport suffisant.

Pour l’élevage, le déficit se reporte sur les réserves. Dans les Vosges, des exploitants ont commencé à distribuer le fourrage prévu pour l’hiver et certains envisagent de réduire leur cheptel. Dans la Loire, un apiculteur à la tête de 1 000 ruches prévoit une perte de 90 % de sa production de miel, faute de nectar. Ces ruptures sont sévères, mais restent propres à des productions et territoires déterminés.

La vigne offre une autre lecture de la sécheresse : le calendrier avance, les volumes se contractent par endroits, mais la qualité ne suit pas nécessairement la même trajectoire. Les premières vendanges françaises doivent commencer dès le début d’août. Dans la Sarthe, des producteurs habitués à récolter en septembre prévoient de vendanger en août. Plusieurs viticulteurs de l’Aude et des Pyrénées-Orientales ont déjà commencé avec au moins une semaine d’avance.

Les prévisions restent contrastées. En Alsace, l’Association des viticulteurs attend 804 000 hectolitres, soit une troisième petite récolte consécutive. Sur les coteaux de la Vézère, en Corrèze, les vendanges pourraient débuter autour du 15 août, avec peu de grappes et des fruits de petite taille.

À l’échelle nationale, la sécheresse fait craindre une baisse des rendements, mais les vignes ont été relativement épargnées par les maladies et le millésime pourrait rester de bonne qualité. La précocité constitue donc un signal commun sans permettre de conclure à une dégradation uniforme des vins ou des volumes disponibles.